pour pique-niquer

petite recette simple qui remporte un franc succès lors des pique-nique :

ratatouille en brouillade :

1 aubergine
1 courgette
1 poivron
1 bel oignon
5/6 oeufs
origan/thym
huile d'olive

Personnellement, pour le rendre plus digeste j'enlève la peau du poivron ( grillé dans le four puis passé sous l'eau froide)

Faire cuire les légumes coupés en petits cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive , lorsqu'ils sont cuits, bien assaisonner puis y casser les oeufs et les laisser cuire en "touillant" sans arrêt.
Ca se mange froid, donc, ça a l'avantage de se préparer la veille.